✍ Scribed by Heilingötter, R.
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gen reagieren praktisch neutral. Sie losen sich gut in Alkoholen, Ketonen, aromatischen und chlorhaltigen Losungsmitteln. Die Verbindungen sind fest, nicht hygroskopisch und praktisch weiS. Die Schmelzpunkte liegen zwischen 40° und 65OC. Zuckerester, die Epoxy-oder Alkoxygruppen im Fettrest enthalten, weisen eine pastenartige Konsistenz auf. Die Eigenschaften hydroxylierter Fettsaurezuckerester sind friiher 1 beschrieben worden; die Eigenschaften weiterer Verbindungen ergeben sich im Vergleich zu Marseiller Seife und Dodecylbenzolsulfonat aus Tab. 1.
Die Verwendung als Wasch-und Reinigungsmittel ist von besonderer Bedeutung. Fettsaurezuckerester konnen allein oder in Mischungen mit anderen Detergentien, Fiillstoffen oder mit den bei der Waschmittel-Herstellung iiblichen Zusatzen verwendet werden. Die schwache Schaumentwicklung waSriger Losungen begunstigt den Einsatz in Waschmaschinen. Pastenartige Produkte konnen zur Herstellung pastenformiger Waschmittel Verwendung finden. Auf Grund der guten Loslichkeit der Detergentien in vielen organischen Losungsmitteln konnen sie zur Herstellung flussiger Reinigungsmittel dienen. In der Lebensmittel-Industrie gewinnen sie immer gr6-i3eres Interesse14. In Brot und Geback konnen Zuckerester als Alterungsverziigerer dienen. Sie erhohen die Wasseraufnahmefahigkeit in getrockneten Lebensmitteln. AuBerdem eignen sie sich als Antispritzmittel fur Margarine und als Zusatzstoffe fur zahlreiche Nahrungs-und GenuSmittel. Fur Fettsaurezuckerester sind in den letzten Jahren viele neue Einsatzgebiete erschlossen worden. So konnen sie Verwendung als Emulgatoren 14, in Kunst-l4 E. Kroller, Fette . Seifen . Anstrichmittel 65, 482 [1963].
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