Die Bewertung der Ernährung mit Hilfe der EDV als Methode zur Kontrolle und Beeinflussung einer richtigen Gestaltung der Konsumstruktur
✍ Scribed by Kierebiński, C. ;Rozmysl, E.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1977
- Tongue
- English
- Weight
- 664 KB
- Volume
- 21
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Abstract
Die EDV wird in zunehmendem Maße auch für die Analyse, Kontrolle und Lenkung der menschlichen Ernährung eingesetzt. Hier wird eine Methode genannt, die Ernährungsstruktur einer ganztägigen. Gemeinschaftsverpflegung mit Hilfe der EDV auf der Basis der effektiv in den Gemeinschaftsküchen angebotenen Mahlzeiten zu bewerten. Als Bewertungskriterien werden neben dem Energiewert insbesondere tierische und pflanzliche Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Calcium und die Vitamine A und C gewählt. Die Bewertungseinschätzungen erfolgen nach einem spezifischen Punktsystem; die Ergebnisse werden den Einrichtungen in Form von Tabellen zur Auswertung übergeben. In 10 ausgewählten Verpflegungseinrichtungen wurden über einen Zeitraum von 3 Jahren die durch dieses Bewertungssystem erzielten Auswirkungen auf die quantitativen und qualitativen Veränderungen untersucht.