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Die Bestimmung des Schweineschmalzanteils in handelsüblichen Gänseschmalz-Schweineschmalz-Gemischen

✍ Scribed by Warmbier, M.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1974
Weight
950 KB
Volume
76
Category
Article
ISSN
0931-5985

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Es wird eine Methode zur Bestimmung von Schweineschmalz in Gänseschmalz beschrieben, die auf der bei beiden Fetten unterschiedlichen Zusammensetzung der Triglyceride mit 3 gesättigten Fettsäureestern beruht. Diese Triglyceride werden durch Dünnschicht‐Chromatographie an mit Silbernitrat imprägnierten Kieselgelplatten von den übrigen Triglyceriden abgetrennt und ihre Zusammensetzung gaschromatographisch bestimmt.

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