Abstract
In den Ländern der Europäischen Gemeinschaft wird durch die Erucasäure‐Richtlinie von 20. 7. 1976 der Erucasäuregehalt (nicht der Docosensäuregehalt) in Speiseölen und ‐fetten sowie in Lebensmitteln mit Fettzusätzen auf z. Z. 5% beschränkt. Zur Bestimmung des Erucasäuregehaltes sieht die EG‐Richtlinie Nr. 80/891 ein Verfahren vor, bei dem die Erucasäure auch in Gegenwart von Isomeren der Docosensäure bestimmt werden kann. Bei diesem Verfahren werden die Fettsäuremethylester zunächst auf Silbernitrat enthaltenden Dünnschichtplatten bei minus 25°C vorfraktioniert. Dabei wird die Erucasäure (13‐cis‐Docosensäure) von den insbesondere in rohen und hydrierten Fischölen vorkommenden Docosensäure‐Isomeren, der Cetoleinsäure (11‐cis‐Docosensäure) sowie den trans‐Docosensäuren, abgetrennt. Der Erucasäuregehalt kann dann aus dem Eluat der Fraktionen unter Zusatz eines inneren Standards gaschromatographisch bestimmt werden. Es wird über Arbeiten im Zusammenhang mit der Entwicklung der Methode, an der die Bundesanstalt für Fettforschung beteiligt war, berichtet. Dazu gehören auch die Trennung von reinen Docosensäure‐Isomeren sowie die Bestimmung des Erucasäuregehaltes in einer Reihe von rohen und hydrierten Fischölen.