ratur bekanntlich sehr rasch zunehmen. Es ist allerdings auch hier wieder so, dal3 die Beeintrachtigung der Aufrahmfihigkeit nicht allein voin Erhitzer, sondern offenbar auch wesentlich von den ligenschaften der Ausgangsiiiilch abhiingt. Kine Zusammenstellung tler Untcrsuchungsergebnisse der letzten Jahre zeigte nimlich, daf3 die im Testerhitzer behandelten Milchen Minderungen der Aufrahmfahigkeit aufwiesen. die zwischen 5.5 O/O und 37 V o lagen. Am 'Iesterhitzcr wurde im Laufe dicser Zeit nichts geindert. Infolgedessen miissen diese Differenzen durch unterschiedliche Bcschaflenheit der verwendeten Milcheii selbst verursacht worden sein. Die Schidigungen, die bei denselben Milchen bei Erhitzung in den zu priifcnden Pasteuren auftratcn, lagen iin allgenieinen etwas hiiher. Iliese stirkeren Minderungen diirfen jedoch nicht ohne weiteres diesen Erhitzcrn zur Last gelegt werden. Denn im Testapparat fliei3t die Milch durch ihr eigenes Gefalle. wahrend sie durch den zu priifenden Apparat mittels l'uinpen gedriickt wird. I)a bekanntlich schon mechanische Behandlung die Aufrahmfiihigkeit schidigcn kann, tlurfte bereits das Punipen wenigstens einen Teil tler hcobachteten starkcren Mintleriing hervorrufen.
Die fiir Milcherhitzung gepriiften und zugelassenen
Pasteure kiinnen im allgemeincn ohne zusatzliche Prufung zur Kahmerhitzung verwendet werden. Einc Ergiinzungsprufung ist nur in besonderen Fallen notig, z. B. dann, wenn an den I'latten Veriinderungen zur Verbesserung der bei Rahm u. IJ. ungunstigeren Fliel3verhaltnisse vorgenoiniiien wurclen. Doch miissen Rahnierhitzer cin besonderes Leistungsschild haben, auf dern auch eine Leistungsgarantie durch die Ilerstellerfirrna gegeben wird. Die Forderungen des ncuen .Bundesgesetzes zur Ordnung des Wasserhaushalles" fuhren au& auf dem Molkerci-Sektor zu einer Intensivierung der Bemuhungen urn eine gciegelte Abwasser-Reinigung. J>ie Moglichkciten der Abwasscr-Verwertung hzw. Abwassor-Bcscitigung werden aufgezeigl, uber die Abwasser-Untersuchungen in Molkereien wird berirhtet. Der AnsrhluD der Molkerei-Abwasser-Anlagen an eine stadtische Anlage wird empfohlen. Le trallement des eaux d/egout de la laiterle Lcs exigences d u code nouvcau de I' Allemayne occidentale sont d'une grande importance ddns ie domain de l'eparation des raux d'egout des laiteries. Les possibilites d'nne utilisation re-' : Vortrag auf der Tagung der Deutschen Gesellschaft fiir Fettwissenschsft e. V. in Hamburg am 27. Oktober 1960.