Vor kurzem (Nielsen 1937) wurde eine Methode beschrieben, mit der man einen zahlenm~l~igen Ausdruck fiir die Senkungsgeschwindigkeit der Here bekommen konnte, d.h. fiir die Geschwindigkeit, mit der ttefe, die in destilliertem Wasser aufgeschlemmt ist, zu Boden sinkt. Diese Senkungsgeschwindigkeit ist selbstverst~ndiich yon verschiedenen Faktoren abh&ngig, yon der GrSBe der ttefezellen, yon der Form und dem spezifischen Gewicht~ yon der Agglutination oder Flockung, d.h. yon der Zusammenballung der einzelnen Hefezellen zu grSBeren oder kleineren Klumpen; dieser letzte Faktor ist sicher yon sehr grol3er Bedeutung fiir die Senkungsgeschwindigkeit.
Versuche, die mit der genannten Methode angestellt wurden, zeigten, dab die Senkungsgeschwindigkeit der Here in hohem Grade yon den Bedingungen abh~ngig ist, unter denen die Here gezfichtet war. So ist die Senkungsgeschwindigkeit der Here stark abh~ngig yon der Zusammensetzung der N~h~lSsung, in der die Itefe geziichtet war. Von besonderer Bedeutung ist der Stickstoff-sowie Wuchsstoffgehalt der NfiJarlSsung. Je ~rmer an Wuchsstoff die N~hrlSsung ist, desto grSBer ist die Senkungsgeschwindigkeit der Here. Here yon einer wuchsstoffarmen N~hrlSsnng konnte eine viermal so groBe Senkungsgeschwindigkeit haben wie Here yon einer wuchsstoffreichen N~hr-16sung.
Bei der erw~hnten Untersuchung wurde Wuchsstoff in Form yon Bierwiirze zugesetzt. Hiermit wurden aber auBer Wuchsstoff auch andere Stoffe der N&hrlSsung zugefiihrt, u, a. eine Reihe Stickstoffverbindnngen. Da aber die erw~hnte Untersuchung gezeigt hat, dab gerade die StickstoffverlJindungen der N~hrlSsungen groBe Bedeutung fiir die Senkungsgeschwindigkeit haben, so bestand die MSglichkeit, dab die mit der Bierwiirze zugefiihrten S~ickstoffverbindungen, und nicht der Wuchsstoff, die Senkungsgeschwindigkeit herabsetzten. Eine sichere Entscheidung, dab es wirkiich der mit der Bierwiirze zugefiihrte Wuchsstoff ist, der die Senkungsgeschwindigkeit beeinfluBt, kann nur dadurch erreicht werden, dab man untersucht, welche Wirkung der Zusatz einer Reihe verschiedener Wuchsstoffprs auf die