Das Jodsorptionsvermögen der durch die β-Amylase abgebauten und gealterten Amylose aus Kartoffelstärke

Das Lab und seine Wirkung auf das Casein

Das Lab und seine Wirkung auf das Casein der Milch. IX. Über die Abspaltung von Nicht-Protein-Stickstoff (NPN) aus isoliertem α- und β-Casein durch Lab

✍ Hs. Nitschmann; W. Keller 📂 Article 📅 1955 🏛 John Wiley and Sons 🌐 German ⚖ 305 KB 👁 1 views

## Abstract During the action of crystalline rennin on solutions of α‐casein, Non Protein Nitrogen (NPN) soluble in 12% trichloroacetic acid is split off. The NPN/time curves greatly resemble the ones obtained by __Alais__, __Mocquot__, __Nitschmann__ & __Zahler__ for whole casein. Both primary rea