✍ Scribed by Pollan, Michael
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Nos dias de hoje, diante de uma vida atribulada, as pessoas pensam cada
vez mais em comida, embora dediquem cada vez menos tempo ao preparo de
suas refeições. Preocupam-se com a quantidade de calorias ingeridas e
com a qualidade dos ingredientes, mas reservam mais horas para assistir
aos programas de culinária na TV do que efetivamente passam dentro da
cozinha. E enchem a despensa com produtos industrializados supostamente
‘saudáveis’. Nesse cenário tão contraditório, o escritor Michael Pollan
convida o leitor a redescobrir a experiência fascinante de transformar
os alimentos. A partir dos quatro elementos da natureza – fogo, água, ar
e terra -, ele nos mostra o calor ancestral do churrasco, o caldo
perfumado dos assados de panela, a leveza dos pães integrais e a magia
da fermentação de um chucrute. Ao relatar suas experiências pessoais com
os processos de preparação da comida, Pollan mergulha numa história tão
antiga quanto a da própria humanidade e propõe uma redescoberta de
sabores e valores esquecidos. Cozinhar é, ao mesmo tempo, investigação
científica e narrativa pessoal, guia pragmático sobre o preparo de
alimentos e reflexão filosófica sobre a transformação da natureza.
Partindo do trabalho de filósofos e antropólogos, Pollan ressalta que o
ato de cozinhar é um dos fatores que definem a espécie humana. Ao
aprender a usar o fogo para preparar alimentos, nossos ancestrais
abriram caminho para o desenvolvimento da civilização. E ele alerta –
precisamos reconquistar o território da cozinha. Com isso, reforçamos
vínculos comunitários e familiares e, ao mesmo tempo, damos um passo
importante para tornar nosso sistema alimentar mais saudável e
sustentável.
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