Comida Mexicana: Las Recetas Secretas de Abuela

✍ Scribed by Dr. Jay Polmar; Cecilia Gonzalez Garcia

• Publisher: Dr. Jay Polmar
• Year: 2013
• Tongue: Spanish
• Category: Library

✦ Synopsis

Vivir en el tercio inferior de América del Norte y el aprendizaje de las costumbres y cultura de México, ha hecho más interesante la vida de más de un millón de expatriados de todo el mundo. Este país vibrante y espiritual hasido un crisol de naciones indígenas independientes, sus conquistadoresy visitantes amigos, y ha creado increíbles exquisiteces, salsas, molesy más desde hace siglos. Se llama mestizaje, «mezcla».Contenidos:Elote: Tamales Verdes, Quesadillas de Flor de Calabaza,Enfrijoladas, Enchiladas Verdes, Enchiladas de Pollo con mole,Chilaquiles, Sopes o Gorditas, Tacos de RajasArroz: Arroz blanco, Arroz con almejas, Arroz con chícharos, Arroz Primavera, Arroz Cuaresmal (arroz para Cuaresma).Salsas: Salsa Mexicana, Salsa Endiablada, Salsa criolla, Salsa borracha, Salsa verde, Salsa roja, Guacamole.Huevos: Huevos Rancheros, Huevos Mexicanos,Huevos Ahogados, Huevos Divorciados, Huevos Motuleños.Frijoles: Frijoles de la Olla, Frijoles Partidos, Frijoles Refritos.Postres y Panes: Dulce de Coco, Cajeta,Churros, Buñuelos, Pan de Muerto, Rosca de Reyes.Bebidas Mexicanas: Atole,Horchata de Arroz, Bebida de Chicha,Rompope, Pulque de Fresa, Caballito, Cóctel de Tequila.COMIDAS REGIONALES:Zona Norte:Baja California y Baja California Sur: Sopa de Tortuga, Guisado de Tortuga, Ensalada de Pescado.Sonora: Guisado, Alambre al estilo de Sonora, Tortillas Harina de Sonora. Chihuahua: Picadillo, Lengua Mechada, Sopa de Tortilla.Coahuila: Cabrito en su sangre, Lengua CapeadaNuevo León: Menudo Fronterizo, Machaca de Monterrey.Zona Central Norte:Sinaloa: Sopa Cahuama, Mochomos de Sinaloa, Chilorio.Durango: Caldo Durangueño, Venado Asado, Gallina Borracha.Zacatecas: Caldo de Médula de Cerdo, Chicharrones de la Vieja,Compota Xoconostle.San Luis Potosí: Jinetes a Caballo con Chaparreras, Zacahuil Huasteco, Molotes.Aguascalientes: Pollo en Huarache, Pacholas.Zona Oriental:Nayarit: Calabaza con Piloncillo, Tostada de Nayarit, Pescado sacudidoJalisco: Pozole, Birria, Tortas Ahogadas.Colima: Charales en chile, Tatemado al estilo de Colima, Langostinos Marinados.Michoacán: Manchamanteles, Pescado Blanco de Pátzcuaro,Mole Michoacano.Zona Central:Guanajuato: Sopa de Nopales, Tasajo de Res, Cola de Zorro.Querétaro: Sopa de Elote, Lomo de Cerdo, Budín de garbanzos.Hidalgo: Escamoles con Guacamole, Santos Danzantes, Barbacoa de Borrego.Estado de México: Sopa de Hongos, Sopa de Flor de Calabaza, Huanzontles, Nopales con Chipotle, Huitlacoche con Crema, Ancas de Rana Fritas.Morelos: Lomo de Cerdo con Ciruelas, Pollo de Morelos, Migas de MorelosPuebla: Chileatole, Pavo (Guajolote) con Mole Poblano, Chiles en NogadaTlaxcala: Xolostle, Cerdo Borracho, Filete de TlaxcalaZona SurGuerrero: Pozole Blanco, Clemole, Ceviche AcapulqueñoOaxaca: Mole Negro Oaxaqueño, Filete de Cerdo Monte Albán, Tamales OaxaqueñosChiapas: Queso Relleno, Tamales de Juacane, Tacos de PlátanoZona de la Península de YucatánCampeche: Cangrejo en Chilpachole, Pámpano al Estilo Campeche, Cazón con TortillaYucatán: Papatzul, Pámpano Pok Chuk, Sopa de LimaQuintana Roo: Panuchos de Guajolote, Cochinita PibilZona del Golfo de México:Tamaulipas: Sábalo a la Parrilla, Camarones con Chayotes, Roast Beef estilo TampicoVeracruz: Tamales de Olla, Huachinango al estilo Veracruz, Escabeche al estilo Veracruz,Tabasco: Sopa Tabasqueña, Meneas, Pollo en Chirmole

✦ Subjects

Cooking & Food; Nonfiction; CKB056000