Ueber cisenhaltigeii Zucker.
Von D e m s o l b e n .
Man hat v o n E n g l a n d a u s den d e u t s c h e n Z u c k e r n den Vorwnrf gcmecht, e i s e n h a 1 t i g zu sein, und R c h e i b -1 e r hat diesen Eisengchalt als der Wirkung freien Aetzlrallks anf das Eisen der Apparate beim Eindampfen entstanimend erkliirt. Diese Erltlarung seheint mir cin wenig gewagt, da der freie Aetzkalk durch das Anstreiben des Ammoniaks in dieser Beziehung eher ein conservircndes Princip enthllt. Es ist hierbei nicht angogeben, ob dieser Eisengehalt direkt oder erst nach vorliiufiger Calcination des Zuckers, behufv der Aschcnbcstimmung , anfgefunden worden sei ; doch vermuthe ich eher das Letztere, d a -j a heuteiitage fiir die aufgefundene Aschenmenge eine gewisse Wertherniedrigung des betreffenden Zuckers statt hat.
Auf solche Weise gefundenes Eisen kijnnte aber ebenso gut ans dein besonders in dem kleinern Betrielle der deutschen Zuckerraffinerien dem Hutzucker ofl in sehr rcichlicher Menge zugesetzten B e r 1 i n e r B 1 a u herriihren. Ans meiner friihern pharmaceut. Laufbahn eriunere ich mich, dxss ich oft iiber die nicht unbedeutenden Mengen von Berliner Blan erschrocken bin, die sich nach llngerem Stehen aus den Syrupen absetzten und zu meiner Beruhignng bald von einer Kruste krystallisirt. Zuckers eingeschlossen wurden.") Classificat'ion der Geriiehe, vornehmlich Zuni Zweclie der Vorpriifnng hei gerich tlich chemisclien Untersuchungen. (Vortrag , gehalten in der Apolheker -Versammlung zu aena am 5. Juni 1871.) Von Dr. H e r inann L u d w i g , a. Prof. an der Universiliit Jcna. Der Lateiner sagt: ,,do g u s t i b u s n o n e s t d i s p ut a n d u m , " iibcr den Geschmack Iasst sich nicht streiten, *) pas aus h i Zuckersyrupe sich sbsetzende blaue Pulvrr ksnii auch aus U1 t r a m a r i n bestelien. a. I; Arch. d. Pharm. CXCVII Rds 3 Hfl.