Chlorotetracycline and Sodium Chloride Treatment Effects on Some Micro-Organisms and Unsaponifiables of Bolti Fish Fillets
✍ Scribed by Farag, R. S. ;Sedky, K. A. ;Taha, R. A. ;El-Zayet, F. M.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1983
- Weight
- 574 KB
- Volume
- 85
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Lipoxigenasen aktiv, so scheint die Monoensaurenmenge ebenso aktivl". Vielleicht hat man die Rolle der Lipoxigenasen bei trockenen Futtermitteln ubersehen.
Unsere Resultate deuten darauf hin, daB die Oxidierbarkeit der Sojabohnen und des Getreides den Lipoxigenasen zuzuschreiben ist. Der Zusatzvon Wasser hat im Getreide die Oxidation stimuliert, und das Erhitzen im Autoklaven hatte die entgegengesetzte Wirkung.
Kontaminierung mit trockener Erde vom Acker ist von praktischer Bedeutung. Es ist moglich, dies durch eine mechanische Wirkung im Getreidefett zu erklaren. Die Oberflache der Fette wird somehrfach vergroBert und um so mehr der Oxidation ausgesetzt. So l a t sich auch die Wirkung des porosen und feinverteilten MgO erklaren.
Die prooxidative Wirkung von Cu, Fe und Co ist von anderen Autoxidationssystemen bekannt und vom Ubertrag der Einzelelektronen der Metalle abkngig. Durch ein Unloslichmachen der Spurenelemente konnte man die Situation einigemaBen verbessem.
Antioxidantien sind einfache Mittel zur Begrenzung der Oxidation. Ein Nachteil ist die verminderte