✦ LIBER ✦
Charakterisierung thermisch behandelter Milchproteine mittels enzymatischer Hydrolyse
✍ Scribed by Freimuth, U. ;Krause, W.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1975
- Tongue
- English
- Weight
- 84 KB
- Volume
- 19
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Charakterisierung thermisch behandelter Milchproteine mittels enzymatischer Hydrolyse' U. FREIMUTH und W. KRAUSE Wahrend der Trocknung und Lagerung protcinreicher Lebeiisinittel unter tcchnischen Bedingungen lassen sich &~aI~LARo-Reaktionen wegen der nieist gleichzcitig anwesenden rcduzierenden Kohlenhydrate nicht vermeiden. Durch diese Reaktion wird bcvorzugt die essentielle Aminosaure