Charakterisierung des mechanischen Aufschlusses von Mikroorganismen-Zellen mit Hilfe der Leitfähigkeitsmessung

✍ Scribed by Luther, H.

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1980
• Tongue: English
• Weight: 426 KB
• Volume: 24
• Category: Article
• ISSN: 0027-769X
• DOI: 10.1002/food.19800240309

✦ Synopsis

Abstract

Die Isolierung von Zellinhaltsstoffen aus Mikroorganismen setzt in der Regel die Zerstörung der Zellwände voraus, wobei sich mechanische Aufschlußverfahren als geeignet erwiesen haben. Die wichtigste Kenngröße dieser Verfahren ist der Aufschlußgrad. Zu seiner Ermittlung waren bisher aufwendige chemische, physikalisch‐chemische oder mikroskopische Verfahren notwendig. Dieser Aufwand läßt sich wesentlich verringern, wenn das physikalisch‐chemische Verhalten der im Cytoplasma enthaltenen Elektrolyte ausgenutzt wird. Der mit dem Cytoplasma aus den aufgebrochenen Zellen freiwerdende Elektrolytanteil erhöht die Leitfähigkeit der Aufschlußsuspension. Wird die Leitfähigkeit der Suspension als Funktion des Aufschlußgrades der Zellen graphisch dargestellt, so ergibt sich ein linearer Zusammenhang.