✦ LIBER ✦
Biotechnologische und technologische Untersuchungen mit dem bulgarischen Hydrolase-Enzympräparat “Trichozease SU-2”
✍ Scribed by Kabaktschieva, G. ;Atanasov, W. ;Dimitrova, T. ;Atev, A. ;Peev, P.
- Book ID
- 102214887
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1990
- Tongue
- English
- Weight
- 403 KB
- Volume
- 34
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Es werden Untersuchungen zur Bierherstellung rnit dem neuen bulgarischen Hydrolase-Enzympraparat ,,Trichozease SU-2" durchgefuhrt. Bei der Dosierung von 0,20-0,25 kg/lOOO kg Malz wird eine Verminderung der Lauterungszeit der Vordenviiae und von Glattwasser erreicht. Der Gehalt an F-Glucan und die Viskositat nehmen ab und die Menge an vergiirbarem Zucker wird erhoht.