Biosynthese der Stärke VI. Untersuchung der Bindung zwischen Kartoffelphosphorylase und ihren Substraten durch reaktionskinetische Methoden
✍ Scribed by Prof. Dr. -Ing. J. Holló; Dr. -Ing. E. Laszló; Dr. -Ing. Á. Hoschke
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1966
- Tongue
- English
- Weight
- 656 KB
- Volume
- 18
- Category
- Article
- ISSN
- 0038-9056
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✦ Synopsis
siderably more distinct than they were traced before for samples stored for two years. Particularly the percentage of cold-water-soluble components and inorganic phosphate is higher.
The splitting of principal valency bonds of the polymer chains was traced as additional feature since the transparency values decreased (q) and increased. 4. The acid components soluble in cold water have a n additional degradating effect during the aqueous heat dispersion of these starches. 5 . The splitting of principal valency bonds during storage i s due to the additional hydrolysing effect of the acid phosphates released during prolonged storage. RPsume' 1. Conzme cowiple'ment aux expkriments sur des emmagasinages de deux ans on a examine' l'amidon commercial ordinaire de pommes de terre aprds un emmagasinage de 14 ans. 2. Les changements dans la composition chimique et ceux des proprie'tds colloidochimiques sont de la mBme nature que ceux observe's sur les dchantillons ayant dtd emmagasine's pendant deux any. Cependant il faut dire qu'ils sont beaucoup plus prononcds. Surtout les parts en composantes solubles d a m 1 'eau froide et les parts en phosphates inorganiques ont augmenties. 3. Comme marque supplLmentaire on a p u ddmontrer la rupture de la liaison principale de valence des chines du polymer et cela & l'aide de la diminution des valeurs ( 7 ) et de l'augmentation de lu transparence. 4 . Les composantes acides solubles dans l'eau froide exercent un pouvoir de ddgradation suppldmentaire uu cours de la dispersion d e chaleur de ces am,idons en solution apueuse. 5 . La rupture de la liaison principale de valence qui se produit pendant l'emmagasinage est due iC l'action hydrolytique supplkmentaire des phosphates acides qui son.t 1ibdrLs par un emmagasinage plus ou moins long.