✦ LIBER ✦
Biologische Eiweißwertigkeit des Weizens in Abhängigkeit vom Reifegrad des Weizenkorns
✍ Scribed by Horvatić, M. ;Vajić, B. ;Grüner, M.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1978
- Tongue
- English
- Weight
- 284 KB
- Volume
- 22
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Es wird die Veranderung der biologischen EiweiDwertigkeit des Weizenkorns in Abhangigkeit vom Reifegrad verfolgt.
Die nach MITCHELL errechnete biologische Eiweinwertigkeit des Weizens zeigt im Verlauf der
Weizenkornreifung eine Abnahme und ist wtihrend der vollen Reife im Vergleich zum Anfangsstadium signifikant niedriger. Diese Abnahme betrlgt, je nach Weizensorte, 10,7 bis lg,o%. I m Gegensatz dazu andert sich der EAS-Index nicht wesentlich mit dem Reifegrad. Bei Vollreife des Weizenkorns werden nach beiden Methoden praktisch gleiche EiweiDwertigkeiten ermittelt.