✦ LIBER ✦

Biological Oxidations. Herausgegeben von H. Sund und V. Ullrich. 313 Seiten, 119 Abb., zahlr. Tab. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg, New York, Tokyo 1983. Preis: 89,– DM; 33,20 $

✍ Scribed by Macholz, R.

Publisher: John Wiley and Sons
Year: 1985
Tongue: English
Weight: 101 KB
Volume: 29
Category: Article
ISSN: 0027-769X
DOI: 10.1002/food.19850290834

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✦ Synopsis

Relensionen 81 1 von Speiseeis. wobci hygienische Gesichtspunkte einen breiten Raum einnehmen. Im Teil C wird auf Methoden zur Untersuchung und Qualitatssicherung (sensorische Prufung, mikrobiologische Untersuchungsmethoden, cheinische und physikalische Untersuchungsmethoden) eingegangen. Ein ausfiihrlicher, nach den Kapiteln geordneter Literaturteil ermoglicht eine Stoffvertiefung, und ein Sachwortverzeichnis gestattet die schnelle Auffindung benbtigter Informationen.

J. KROLL

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