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Bildung von Emulsionen und der Einsatz von Mineralölemulgatoren bei Verölungen

Publisher
Springer-Verlag
Year
1967
Tongue
English
Weight
536 KB
Volume
16
Category
Article
ISSN
1438-3888

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## Abstract Bei der Dämpfung von Speiseölen und ‐fetten werden in Abhängigkeit von den wichtigsten Prozeßparametern, Temperatur und Zeit, aber auch von den technischen Gegebenheiten und der Fettsäurezusammensetzung mehrere Gruppen von Artefakten gebildet. Die Entstehung von geometrischen Isomeren a