Beurteilung des Präoxydationsgrades bzw. der Oxydationsstabilität pflanzlicher Öle aufgrund ihrer Benzidin- oder Anisidinzahl
✍ Scribed by Pardun, H.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1974
- Weight
- 729 KB
- Volume
- 76
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Abstract
Es ist bekannt, daß sich die Präoxydation von Ölen in einer Erhöhung der Benzidinzahl und einem Anstieg der Extinktionen bei 232 bzw. 268 nm zu erkennen gibt. Um zu ermitteln, welche Korrelation zwischen diesen Kennzahlen und der Oxydationsstabilität der Öle besteht, wurden vollraffinierte Pflanzenöle (Soja‐, Sonnenblumen‐, Erdnuß‐ und Rüböl) unter solchen Bedingungen oxydiert, daß lediglich Hydroperoxyde gebildet wurden. Die so gewonnenen peroxydierten Öle wurden einem zweiten vollständigen Raffinationsprozeß unterworfen und anschließend mit Hilfe des automatischen SWIFT‐Testes auf ihre Oxydationsstabilität untersucht. Es zeigte sich, daß zwischen der Länge der SWIFT‐Induktionsperiode und der Höhe der Benzidinzahl bzw. der UV‐Extinktion eine hochsignifikante Korrelation besteht.