Bestimmung von Pentan als Indikator für die oxidative Ranzigkeit von Ölen

✍ Scribed by Ulberth, F. ;Roubicek, Dorothea

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1992
• Weight: 280 KB
• Volume: 94
• Category: Article
• ISSN: 0931-5985
• DOI: 10.1002/lipi.19920940105

✦ Synopsis

Abstract

Der mittels gaschromatographischer Dampfraumanalyse erhaltene Pentangehalt einer Pflanzenölprobe ist zur Charakterisierung des Oxidationszustandes des untersuchten Öles sehr gut geeignet. Die angewandte Analysenmethode ist relativ einfach mit der Standardausrüstung eines fettchemischen Labors zu bewerkstelligen. Zwischen der Pentankonzentration und der jodometrisch bestimmten Peroxidzahl wurde ein statistisch signifikanter Zusammenhang ermittelt (R^2^=0.976). Wird die Ölprobe in Anwesenheit von Luftsauerstoff erhitzt, sind auch Aussagen über die Oxidationsstabilität der Ölprobe möglich.