Beitrag zur Klärung der Differenzen zwischen den Ergebnissen der butyrometrischen und gravimetrischen Methode zur Fettbestimmung in Milch
✍ Scribed by Schwarz, G.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1962
- Weight
- 409 KB
- Volume
- 64
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
No coin nor oath required. For personal study only.
✦ Synopsis
Die wechselnde Zusammensetzung des Milchfettes wird als Ursache fur die bei der Fettbestimmung nach Gerber auftretenden boheren Fettwerte angefiihrt. Die durch die wechselnde Zusammensetzung bedingten Unterschiede im spez. Gewicht des Fettes, im Gehalt an ungesattigten Fettsauren usw. machen sich bei der Butyrometer-Ablesung bemerkbar. Uber Bestrebungen, die mit Hilfe der Gerber-Methode erzielten Ergebnisse den nach Rose-Gottlieb erhaltenen anzugleichen, wird berichtet.
Contribution a 1'8lucidation des differences entre les resultats des m8thodes butyrometrique et gravimbtrique pour la determination des matieres grasses dans le lait Les valeurs excessives que fournit la determination des matieres grasses suivant Gerber sont attribuees a la composition variable de la graisse de lait.. Les differences dans le poids specifique, la teneur en acides gras insaturks, etc., dues a celle-ci, sont perceptibles a la lecture butyrometrique. On expose les efforts tendant a aligner les resultats de la methode de Gerber sur ceux que fournit la methode de Rose-Gottlieb. ' Vortrag aus Anlag der DGF-Jubilaumstagung in H a m b u r g am 26. Oktober 1961.