𝔖 Bobbio Scriptorium
✦   LIBER   ✦

Beitrag zum Studium der Temperatur-Hysterese der Milchviskosität

✍ Scribed by Blahovec, J. ;Janál, R. ;Zadražil, K.

Publisher
John Wiley and Sons
Year
1974
Tongue
English
Weight
434 KB
Volume
18
Category
Article
ISSN
0027-769X

No coin nor oath required. For personal study only.

✦ Synopsis

Abstract

Es wurden die Typen der Temperaturhysterese der Viskosität von roher Kuhmilch studiert. Die Analyse der experimentellen Ergebnisse zeigte, daß der Typ des Hystereseverlaufs von der Entwicklung zweier in verschiedene Richtungen wirkender Mechanismen abhängig ist, nämlich von der Begrenzung der Reversibilität der Fettkristallisierung (von der Temperatur abhängig) und der Eiweißkoagulation bei höheren Temperaturen in der Milch, die zur Ausbildung einer neuen Phase in der Milch führt (vom anfänglichen Säuregehalt abhängig). Die Analyse zeigt, daß die Kenntnis der Hysterese und der Typen des Hystereseverlaufs der Milch zur Erkennung der Stabilität der Milch gegenüber Gärungsvorgängen gut geeignet ist.

📜 SIMILAR VOLUMES

Beitrag zum Studium der Peptonisation
Beitrag zum Studium der Peptonisation
✍ Chandelon, Th. 📂 Article 📅 1884 🏛 Wiley (John Wiley & Sons) ⚖ 491 KB

Comptes rondus 1852, p. 1383. 2, Comptes rendus 1582, p. 1653. 3) Dictionnaire de W n r t z , T. I, p. 1199.

Beitrag zum Studium der Verteilung von P
Beitrag zum Studium der Verteilung von Polymerhomologen in epoxidharzen
✍ Wiesner, Von Ivo 📂 Article 📅 1974 🏛 John Wiley and Sons 🌐 English ⚖ 453 KB 👁 1 views

## Abstract Mit Hilfe der Dünnschichtchromatographie wurde die Verteilung von Polymerhomolo‐gen in Epoxidharzen mit mittleren Molgewichten bis höchstens 1500 bestimmt. Die mathematisch formulierte Voraussage der Verteilungsfunktion von Polymerhomologen stimmt mit den experimentellen Ergebnissen übe

Ein Beitrag zum Studium des Reaktionsmec
Ein Beitrag zum Studium des Reaktionsmechanismus der biologischen Transaminierung
✍ H. Brandenberger; P. P. Cohen 📂 Article 📅 1953 🏛 John Wiley and Sons 🌐 German ⚖ 421 KB 👁 1 views

## Abstract α,α′‐Imino‐glutaric‐succ,inic acid is not decomposed by a highly purified preparation of glutamic‐oxalacetic transaminase; „α,α'‐iminoacid dehydrases”︁ must be different from transaminases.

Beitrag zum Studium der Triphosphorsäure
Beitrag zum Studium der Triphosphorsäureester. Das Verhalten des Thiamin-triphosphorsäureesters (T.T.P.) in wässeriger Lösung
✍ M. Viscontini; G. Bonetti; C. Ebnöther; P. Karrer 📂 Article 📅 1951 🏛 John Wiley and Sons 🌐 German ⚖ 243 KB

## Abstract Wir beschreiben eine Methode zur Trennung von Thiamin und seinen Phosphorsäureestern mittels Papierchromatogramm und zeigen damit das Verhalten wässeriger Thiamin‐triphosphorsäureester‐Lösungen bei Laboratoriumstemperatur und bei 100°. Unter diesen Bedingungen wird T.T.P. allmählich in