Autolyse der Hefe Saccharomyces cerevisiae, induziert durch Metallkationen 1. Mitt. Metalle der II. Gruppe
✍ Scribed by Chrenova, N. M. ;Besrukov, M. G. ;Kogan, A. S. ;Sergejev, W. A.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1981
- Tongue
- English
- Weight
- 363 KB
- Volume
- 25
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
No coin nor oath required. For personal study only.
✦ Synopsis
Abstract
Es wurde der Einfluß zweiwertiger Magnesium‐, Calcium‐ und Zink‐Kationen (Konzentration der Zusätze 0,1‐6%) auf die Autolyse von Saccharomyces cerevisiae im Temperaturbereich 45 —65 °C untersucht, um die optimalen Aktivierungsbedingungen (Temperatur und Kationenkonzentration) von zwei Gruppen der Zell‐Endoenzyme — Nucleasen und Proteasen — zu ermitteln. Zur quantitativen Beurteilung des Prozesses dienten zwei Kriterien: die Anfangsgeschwindigkeit der Autolyse und die Ausbeute an Eiweißabbauprodukten und Nucleinkomponenten innerhalb einer Standardzeit.
Es zeigte sich, daß die untersuchten Zusätze in der ersten Stufe (Umbildung der Zell‐Endostruktur) nur wenig effektiv sind, jedoch eine stabilisierende Wirkung auf die Endoenzyme ausüben und die Erhöhung der Ausbeute an Eiweißabbauprodukten und Nucleinkomponenten fördern.