Aufschluß-Ätherextrakt und Titrationswert bei der Teigwarenuntersuchung als Beispiel einer dynamischen Lebensmittelanalyse
✍ Scribed by Braunsdorf, K.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1963
- Tongue
- English
- Weight
- 477 KB
- Volume
- 7
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
No coin nor oath required. For personal study only.
✦ Synopsis
Abstract
Es wurde der Versuch unternommen, den Titrationswert i. T. in Verbindung mit dem Aufschluß‐Ätherextrakt bei der Teigwarenuntersuchung als “dynamische” Analyse auszuwerten, um ein Bild über das Alter der Teigwaren zu gewinnen.
In Abhängigkeit der “naturbedingten Leistungsfähigkeit” der Titrationsmethode als solcher mit der Gewährung eines gewissen Spielraumes innerhalb zweier Grenzwerte für die einzelnen Eierteigwarensorten und der innerhalb einer längeren Lagerzeit sehr ungleich verlaufenden Alterung der Teigwaren können auf Grund der bisherigen Feststellungen über das Alter der Teigwaren angenäherte Aussagen gemacht werden.