Atlas der Gärungsorganismen. Leitfaden für mikrobiologische Übungen an Fach- und Hochschulen und die Betriebskontrolle in der Gärungstechnik. M. Glaubitz, neubearbeitet von Professor Dr. Richard Koch. 3. Auflage, 92 Seiten mit 98 Abbildungen auf 36 Tafeln nach Originalzeichnungen des Verfassers. Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg 1965, Ganzl. DM 22,—
✍ Scribed by Ruttloff, H.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1965
- Tongue
- English
- Weight
- 95 KB
- Volume
- 9
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Somit ist das , ,Handbuch der modernen Kochkunst" sowohl fur den erfahrenen Kiichenmeister, den Kiichen-oder Wirtschaftsleiter, wie auch fur den jungen Fachkollegen ucler den noch in der Ausbildung befindlichen Koch ein nertvolles Kachschlagenerk, das nicht nur den kulinarischen Geniissen, sondern dem relativ unterschiedlichen Nahrungsbedarf der vcrschiedenen Personengruppen der Industriegesellschaft unserer Zeit gcrecht wird.
Der Autor konnte sich bei der Bcarbeitung des Werkes auf den reichen Schatz eigencr Erfahrungen stutzen, die er durch Auswertung hervorragender Literatur entsprechend erganzt hat.
Uie SouvefAnitiit des Autors auf den1 Gebiete der Kochliunst wird yon Prof. l ) r . mcd. J . KUHNAU in seiner Einfiihrung mit folgendem Satz treffend charakterisiert: ,,Es giLt nur wcnige Menschen, deren Horizont weit genug ist, um die .\ufgabe einer umfassenden Darstellung der Kochkunst in ihrer heutigen Situation meistern zu konnen -Richard SCHI~:LICKE ist einer dieser wenigen".
H. WEIBELZAIiL