## Abstract The acceptability of foods chiefly depends on their flavour. Natural flavour is formed biochemically by processes of ripening, refining or fermentation or by the effect of microorganisms. In many cases, however, only aroma precursors are formed in the course of biological‐biochemical pr
Aroma Biotechnology
✍ Scribed by Peter Schreier
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1996
- Tongue
- English
- Weight
- 72 KB
- Volume
- 11
- Category
- Article
- ISSN
- 0882-5734
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