Anwendung der Infrarot-Spektrographie auf dem Fettgebiet II: Quantitative Bestimmung trans-ungesättigter Fettsäuren in Gemischen mit cis-isomeren und gesättigten Verbindungen
✍ Scribed by Kaufmann, H. P. ;Volbert, F. ;Mankel, G.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1959
- Weight
- 860 KB
- Volume
- 61
- Category
- Article
- ISSN
- 0931-5985
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✦ Synopsis
Quantitative Bestimmung trans-ungesattigter Fettsauren in Gemischen mit cis-isomeren und gesattigten Verbindungen '* 170n P r o f . Dr. Dr. h. c. H . P. K (I id f ni [I ti 11 , Zur quantitativen Erfassung des trans-Gehaltes in Fettsauren, deren Ba-Salzen und Fettsaureestern werden verschiedene Methoden gepruft. Die Untersuchungsergebnisse an monoungesattigten Verbindungen und kunstlichen und natiirlichen Gemischen geben an, in welchem Bereich die einzelnen Verfahren praktisch ausgewertet werden konnen. Die Bestimmungen des trans-Gehaltes in Fetten zeigen, daB durch die Glyceridstruktur in einem Fett oder 0 1 ein trans-Gehalt in z. T. beachtlicher Menge vorgetauscht werden kann. Application of Infra-Red Spectroscopy in Fats and Oils 11.
Quantitative Determination of Unsaturated Trans-Fatty Acids in Mixtures of trans-and cis-Isomers and Saturated Compounds
In order to determine the amount of trans-isomers of fatty acids, their esters and barium salts have been tested by various methods. The investigations on monoen compounds, their natural and synthetic mixtures, show the region in which various methods for their evaluation are practicable. The determinations of trans-content in fats show that in certain case glyceride structures can considerably influence the trans-content evolution and yield false results.
Emploi de la spectrographie I. R. dans le domaine des lipides 11: DBtermination quantitative des acides gras insaturBs-trans dans des melanges avec des isomeres-cis et des combinaisons saturBes
On essaie diverses methodes en vue du dosage de la teneur trans des acides gras, leurs sels de Ba et leurs esters. Les resultats d'examen des combinaisons monoinsaturees et des melanges artificiels et naturels montrent dans quel domaine les m6thodes particulieres peuvent 6tre exploitees en pratique. Les Der qualitative Nachweis trans-ungesattigter Komponenten mit isolierter Doppelbindung lafit sich in Gegenwart cis-ungesattigter und gesattigter Verbindungen IRspektrographisch auf Grund einer charakteristischen Absorptionsbande bei 10.3 p, die CH-Deformationsschwingungen a n dieser Bindung zugeordnet werden kann. leicht fiihren e. 3; cis-Verbindungen absorbieren in diesem Gebiet nicht. Die quantitative Bestimmung ist besonders wichtig zur Untersuchung biologischer Prozesse. der Umlagerung wahrend der Autoxydation und der Veranderungen bei der industriellen Fettverarbeitung, insbesondere der katalytischen Hydrierung.
Wahrend man im allgemeinen bei quantitativen Bestimmungen im sichtbaren und ultravioletten Gebiet die Molarextinktion bzw. die E Ei-Werte zur Auswertung der Analysen aus der Literatur iibernehmen bzw. nach bestimmten Regeln eine zusatzliche Fremdabsorption beriicksichtigen kann, ist diese Moglichkeit bei IR-spektrographischen Bestimmungen nicht gegeben. Hier spielen Auflosungsvermogen und optische Anordnung, Verhaltnis von Spaltbreite zur Bandenbreite 4, sowie Streuungs-und Reflexionseinfliisse eine erhebliche Rolle. Es ist daher notwendig, die Konstanten an Hand reiner Substanzen mit dem zu benutzenden Gerat zu ermitteln '' Studien auf dem Fettgrbiet,'221. Mitteilung.