Feltth iind Seifen 47. Jahrgang fcttes in Ubereinstinirnung Init V. C. S t e h II i 1 z und H. H. S o in in r r le) cine eiuwandfreie Beziehung zwischen der UIIgcsiittigtheit des Fettes und sriner €Ialtharkeil besteht, bei Krfassung der eiiizcalnen Gewebe dagcgen tleulliche Widerspriiche aul'lreten, die nur durch die Aiuialinw ciizyniatischcsr 'I'itigkrit ilirc Erk\lrring finden kiiunen. Die Ausfiiliruiigen voii C. 1-1. 1, c a zeigrii, wie selir die. t~orschung in Bezug auf die Ilanziditlt noch in den Arrf%llgcii slcckt und dali geradc tlcm cnzyniatiscliea Gcscliihw iiii ticrischcii uiid pfl:inzlichcn Organisinus crliiihtc. Ih*:iclilung grschrnkt wcwlvii niuI3. , I)r. H. F i v tl I c r , I,c.ipzig la) Oil aiicl Soap 14, 228 [1937]. 17) Rep. Food Invrst. IM., I,ontlo~i 1936, i:1 11. Priit'. Itciy. Soc. 108B, 175 [1931]. American Oil Chemists Society (AOCS) : Bericht des Ausschusses fur Olivenol llac,li /;itelsort als Slaiidartl-hlrtliode :iiiziiiitiliiii('ii. 1h.r LViirtlaut der Vorschrift wird \vie l'olgt iiic.cIi~rgc+~gI: /..ite/soii-l'robe liir Teesncitd (iiiotlifiziertc f~iclirrrnnnn-Rorclirtrtl-;Molllotlc) ( i c r ii I c : Glcicli groWc Rcngc~nzgliisc~r (18 X 150 1 1 1 1 1 i ) , vorzugsweisc i i i i t flact-.em nodrn vc~rwhcw; I'ipetttbii uml (;lnsrolirstiickt. (iiulJcsrcr Durchmesscr 1 mm, iniierer 1)iirrliiii(1sscr 2 niiii), die gcvigiiet sintl, uiii 7 'I ropf'vn (ctwa 0 . 2 2 gi dtss zu uiitersiich~.ritleii Olrs :iIizuni(~swii.
H c a g e II z i c II : Chloroforiii p. A,; koiizc~iilricrle Scli\vc.-I'vlsiiure; Essigsiiurc.3iiIiytIritl untI wassc-rl'rc8ic.r Xtticsr (11. ..I. tlvr iitwr Natriuni, iiicht iihrr Calciunichloritl, tlcstillic.rl \vir(l. V o r s c 11 r i 1' I : Miin gibt iii e i n lic*agc~nzglas gcn:iu 0.8 ccni Essijislurcaiiliydrit, 1.5 ccm (:hlorol'cirin uiid 0.2 ccnl koiizrntricrte Scliwt*I'c*lsliirc.. Mali niisclil i i i i t l kiihlt iii c4iicni Wasscr-uiid I$isl)atl airf 5" HI). I)aiiii gihl man i 'I'ri~pl'cii t l t b s zu uiitersiirliciitleii Olrs hiiizri. 1st tlic 1,iisiiiig d v s O l c ~h in den Ikageneiw triih, gibl III:III tropfenwcsisc* Kssijisiiurcs-:iiihydrid hinzu, und zw:ir untrr Uniscliiittrlii iiiich jrtlcni ahrrmnligcii %os:itz vtin Kssigslurranliytlritl, tiis tlic IA6sung klar ist. Man laQt 5 Minuten lang h i 5" stchcn. I h n n giht nian 10 ccni kattcii wasscrfreirii Xthrr hiiizu iind mischt so-I'ort, indcin man das durch eincii Stopfrn vt~rsrhlossc~iit~ I~ragciizglas inrhrni:ils unidreht. 1st Teesaatiil in dcr I'rolie zugegeri, SI) trill iniic*rlialli riiirr Minute cine inlciisivr Holfiirbung auf otlcr dies F i r - Iiuiig rrrcicllt iniirrhalti diescr Zeit r i l l Maximum untl w rschwiridct 1)i:reits wicdrr. Eilligc Olivrniilc zeigon el~ei~fall\ cine schwache Farl)uiig, sie ist aher wesentticti unterscliicden: sie ist iirlkwnrtig. Mischuiigeii von Tcesaaliil uiitl Olivcriiil gelmi cinch liotflrhung, die der Mcngc des in der Prolir riitlialtcncn Trcsaatijlrs proportionnl ist. UIII div Mcngc an Tccsaatiil, die in drr zu untcrsuchciiden Probc-ZUgCgCll isl, fcststclleii zu kijniicii, werdrn zur gIeiclitbii % r i l 1'rohc.n iiiit bc~kaniitcn Mengcii Teesaatijl angcsetzl. 1)ic. Staiidardprobc niul;l zur gleichcn Zcit wie die IIauptprolic. untrrsucht wcrdcn, uni die entstehenden Fartien initcinariclt~r vergleichen zii kiiniiim. Diese 1'rol)e rrgiht qu:iiititative lCrgeliiiisse, sol'crii Zusiitz~* voii iiber 10 O/o l'rrsaatol zu Speise-Olivtriiiil YOrliCgCIi. 1)iciiicht als Speiseijlr dcklariertcn Olc niiiclicii den Elidpunkt der F i r b u n g ctwas unscliarf, so daQ Lei l!iitc~rsuchung solcher Proben die Ergelmisse iiur nocl~ nriiiiilicro~igsweisc lit*stiiiinit werden konncn. Gelrgrntlich konncii Olivciiiilc VOII zwcifclhafter Ileinhcit vorlirgrn; dicse Ole gcheii srlir Iciclit Rotfarhungcn, dir ungcflhr rineni Zrisatz von 5 "/o Tvrsaatol zu Oliveniil cntsprcchen kiinncri. A u s tlicscni (iriiiidc, ist jede Farlmng, ilic eincn Grhalt von Tccs:intiil untcbr 10 "/it anzcigt, ungcnnu, oliwohl sir nirht zii Irrtiiiiirrn AnlnD zii gclicii braucht. Dr. 14. F i c d I r r , Lripzig l ) In1 Original vrriiffrntlicht i n .I. Ass. agric. Chciiiisls 29, 193-97 [ 19361 ; s. a. Fettc 11. Seiferi 43, 232 *) Oil and Soap 16, 181-184 [1939]. ~~~ t9Xjl.