Advances in Fish Science and Technology. Herausgegeben von J. J. CONNELL und dem Kollektiv der Torry Research Station, Aberdeen, Scotland, 512 Seiten, 358 Abb., 298 Tab. Fishing News Books Ltd, Farnham, Surrey, England 1980. Preis: 39,50 £
✍ Scribed by Tülsner, M.
- Publisher
- John Wiley and Sons
- Year
- 1981
- Tongue
- English
- Weight
- 105 KB
- Volume
- 25
- Category
- Article
- ISSN
- 0027-769X
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✦ Synopsis
Kurznachrichtm
Eigenschaften, auf gesundheitliche Aspekte, Toxizititskriterien und anwendungstechnische Moglichkeiten untersucht und beschrieben. Gesichtspunkte, die geseztliche Regelungen bestimmen, analytische Probleme, Wirkungsmechanismen und Kombinationseffekte finden zusiitzlich Erwhung.
Nach einem Vorwort, das sich mit den Zielen des Buches auseinandersetzt, und einem Inhaltsveneichnis folgen im 1. Teil Ausfiihrungen zu allgemeingiiltigen Prinzipien (General Considerations, 56 Seiten).
Im zweiten Teil werden die einzelnen Konservierungsmittel ausfiihrlich besprochen (The Individual Preservatives, 220 Seiten). Beriicksichtigt werden etwa 50 Konservierungsmittel, unter denen sich nicht nur die weltweit anerkannten, deneit verwendeten Stoffe finden, spndern auch umstrittene wie Hydroxychinolin, Thioharnstoff, Salicylsiiure. Hexamethylentetramin, Nitrofuranderivate (Furyl-furamid) oder Thiabendaml.
ErwHhnung finden neben organischen SubstanZen auch anorganische Stoffe ebenso wie die wichtigsten Antibiotika. Konservierende obeniige und Verpackungsmaterialien werden gestreift. Herkiimmliche Konservierungsagenzien wie Rauch, Zucker, Kochsalz und Kalklauge werden ebenfalls beriicksichtigt.
Jedem der insgesamt 38 Sachkapitel ist ein ausfuhrliches Literaturveneichnis angefigt, das den Weltstand belegt. Ein abschliekndes Stichwortverzeichnis erleichtert die Orientierung in dem didaktisch vorziiglich aufgebauten Buch, das jedem, der uber Konservierungmittel unter gesundheitlichen oder vorrats-bzw. anwendungstechnischen Gesichtspunkten Auskunft haben will, wertvolle Dienste leisten sollte.
R. ENGST W.