✍ Scribed by Sommermeyer, Oberingenieur A.
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Zur Verarbeitung des Walspeckes auf Landstationen wurden friiher sogenannte ,,off ene Kocher" verwendet, verhaltnismaSig hohe zylindrische oder rechteckige, oben offene GefaSe, die rnit einer Dampfbrause am Boden und Entleerungsoffnungen am unteren Teil versehen sind. In diese wurde der Walspeck, nachdem er in einer hackselmaschinenartigen Hackvorrichtung in ungefiihr handgroSe Scheiben gehackt war, eingefiillt und rnit Dampf, der durch die Brause in die Speckmasse geblasen wurde, meist 10-12 Std. bei 80-100° gekocht. Nach dem Kochen lie6 man 8-10 Std. abstehen, worauf das klar abgesonderte Fett durch in verschiedener Hohe angebrachte Zapfhahne abgelassen und der Rest abgeschopft wurde. Es war also nur moglich, in 24 Std. eine Kesselfiillung gut zu verarbeiten. Neben sehr groI3em Dampfverbrauch ist die Ausbeute aus dem Speck bei dieser Methode verhaltnismaSig gering, denn in den dicken Stucken des ausgekochten Speckes, allgemein Graxen genannt, verblieben erhebliche Reste von Fett, hlufig 30 O/o und mehr, bezogen auf die Trockensubstanz, zuriick. Die Graxen wurden meist in sogenannten Graxenkochern, den Speckkochern Lhnlichen Ge-faBen, nochmals tagelang gekocht, ohne daS man dabei noch erhebliche Mengen von Fett gewann. Spiiterhin wurden die Graxen in sogenannten PreSkesseln, das sind druckfeste GefLSe, unter 3-4 atii rnit nur wenig gunstigerem Ergebnis gekocht. Das Fleisch der Wale und die Knochen wurden in den PreSkesseln 12-20 Std. gedampft und die zuriickbleibenden Fleischfasern und entleimten Knochen zu Fleisch-und Knochenmehl, damals ,,Guano" genannt, eingetrocknet. Wurden die Fleischreste ohne Zusatz von Knochen getrocknet und vermahlen, so wurden sie als Kraftfutter verkauft.
In den Jahren von 1895-1900 machte ich als Betriebsleiter der Walfangstation der Pacific
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