200 años de cocina: historia y antropología de la alimentación

✍ Scribed by Isabel González Turmo

• Publisher: Cultiva
• Year: 2013
• Tongue: Spanish
• Weight: 430 KB
• Series: Estudios (Consejo Económico y Social (Espanya)) 362
• Category: Fiction
• City: Andalusia., Madrid
• ISBN: 8415826850

✦ Synopsis

Los recetarios se escriben y publican en España desde hace siglos y han sido catalogados y estudiados. Durante el XVII y XVIII, hombres y mujeres, entre ellos muchos eclesiásticos, anotaron recetas y en algunos casos las publicaron, pero es durante el último tercio del siglo XIX que sucede lo que interesa a este libro: se extiende la costumbre de copiar los recetarios familiares antiguos o de redactarlos cuando no existían documentos previos. La educación de las hijas de familias nobles y burguesas en colegios, casi siempre religiosos, que incluso impartían clases de cocina, puso de moda los recetarios, que se elaboraban antes de casarse para ayudar a la futura ama de casa a dar de comer bien, lucir y economizar. Es sobre esos manuscritos, anotados por mujeres o por hombres, que tratarán los siguientes capítulos.
Versión : 1.1
Autores : Isabel González Turmo
EPG Id : 10019656
Estado : Disp.
Páginas : 289

✦ Subjects

Andalusia