14. Sitzung der ICUMSA 1966

✍ Scribed by W. Kempf

• Publisher: John Wiley and Sons
• Year: 1966
• Tongue: English
• Weight: 552 KB
• Volume: 18
• Category: Article
• ISSN: 0038-9056
• DOI: 10.1002/star.19660181106

✦ Synopsis

et l'on rapporte sur une me'thode qui permet la fabrication de masses cristallines de quasi-fondant consistant priiacipalemrnt en a-D-glucose-monohydrate.

L'iiafluence qu'exercent la concentration, le cours de la tempdrature et les portions de non-dextrose sur la structure, la consistance et la conservabilitd, fait l'objet d 'une autrp discussion. O n explique la susceptibilitd de succomher ic dps influences bacte'riennes et ddcrit une me'thode pour conserver la substance suffisamment et sans se servir dr prdservatify chimiques.

Enfiii, on liste les difficultds se posant lors de la transformation en pratique et fait des propositions pour en venir a bout. Literaturnachweis ( 1 ) ,,Der Herder" (1932), 4. Auflage, RandlV, Herder-Verlag, (2) HINTON, C. L. : The Manufacturing Confectioner, Juni (3) WINUISCH, S., und J. NEUMANN: SiiBwaren 9 (l965),